Pflege
Ein Messer fürs Leben — wenn du es richtig behandelst.
Handgeschmiedete Messer sind robust — aber nicht unempfindlich. Mit der richtigen Pflege bleibt die Klinge ein Leben lang scharf und der Griff schön. Diese Anleitung erklärt alles was du wissen musst.
Handwäsche
Niemals in die Spülmaschine. Die Hitze, die Chemikalien und die mechanische Belastung greifen Stahl und Holz gleichermaßen an. Stattdessen: kurz unter warmem Wasser abspülen, mit einem weichen Tuch reinigen und sofort trocknen. Stehendes Wasser ist der größte Feind der Klinge.
Schneidebrett
Nur auf Holz oder Kunststoff schneiden — niemals auf Glas, Keramik oder Stein. Harte Oberflächen brechen die feine Schneide innerhalb weniger Benutzungen auf. Ein gutes Holz-Schneidebrett ist kein Luxus, sondern Voraussetzung für langfristige Schärfe.
Griff ölen
Den Ebenholz-Griff alle 2–3 Monate mit Leinöl oder Kamelienöl behandeln. Einfach ein paar Tropfen auf ein Tuch geben und in das Holz einreiben. Das Holz zieht das Öl auf, bleibt geschmeidig und behält seine dunkle Farbe. Niemals stehen lassen — Öl einziehen lassen, Rest abwischen.
Klinge pflegen
Bei Bedarf mit einem feinen Schleifstein (1000/3000 Körnung) nachziehen. Kein Wetzstahl — dieser richtet die Schneide nur auf, schärft nicht wirklich. Nach dem Schärfen kurz mit dem Leder-Streichriemen nachpolieren.
Lagerung
Niemals lose in der Schublade — Klingen stumpfen durch Kontakt mit anderem Besteck ab. Ideal: Magnetleiste, Messerblock mit Einzelfächern oder Klingenschutz. Trocken lagern, nicht in Schüsseln oder Behältern mit Feuchtigkeit.
Häufige Fragen
Kann ich das Messer nachschleifen lassen?
Ja — kontaktiere uns. Wir schleifen dein Messer auf Wunsch nach und bringen es zurück auf Werksschärfe. Versandkosten gehen zu deinen Lasten, das Schärfen übernehmen wir.
Mein Griff hat einen kleinen Riss — was tun?
Kleine Risse im Holz entstehen wenn der Griff zu trocken wird. Öl einmassieren, ein bis zwei Tage ruhen lassen und die meisten Risse schließen sich. Bei größeren Schäden meld dich bei uns.
Wie oft muss ich schärfen?
Bei normaler Nutzung (tägliches Kochen) reicht einmal pro Saison. Der 440C-Kern, gehärtet auf 62 HRC, hält seine Schärfe deutlich länger als weicherer Stahl — das ist sein Vorteil.
Bereit?